阳澄湖大闸蟹的经典吃法-清蒸

   美食原料

需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。

美食做法

1、先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物;

2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;

3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食用。

阳澄湖大闸蟹的另一种吃法—椒盐炒蟹

美食原料

大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐

美食做法

1.将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,

2.拖粉下油锅炸至金黄,

3.加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

提示:

1、吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。

2、也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹的又一种吃法—酥皮大闸蟹

美食原料

大闸蟹5只(1250克),粉丝50克,酥皮生坯5个。

辅料:

姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。

美食做法

1.大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟,取出蟹黄、蟹肉备用。

2.取大闸蟹蟹壳洗干净,粉丝炸透放入壳中。

3.蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒,调好味道,撒上少许胡椒粉,装入放有粉丝的蟹壳内,再放上做好的酥皮生坯,入烤箱烤至金黄即可。

特色:

蟹粉鲜美,酥皮层层叠叠脆而不碎。

点评:

在传统菜“炒蟹粉”基础上创新,将西式酥皮点心融入中餐美食。